Lutto

È morta Alessandra Balocco

Alessandra Balocco, alla guida dell’azienda dolciaria di famiglia, ha affrontato con coraggio sfide personali e scandali mediatici, lasciando un’eredità di resilienza e leadership nel made in Italy

di

Redazione

In controtendenza

La vendemmia in Sicilia sta andando piuttosto bene, dopo due anni difficilissimi

Le prime elaborazioni di Assovini prospettano crescite anche del 20% in alcuni areali. Ottime previsioni per le uve frappato. Fari puntati anche su Etna, Pantelleria e Isole Eolie

di

Gianluca Atzeni

Nuovi progetti

"Come sarà l'albergo di lusso che apre nell’ex sede del PCI"

Dopo quindici anni accanto ad Anthony Genovese, il maître e sommelier lascia la ristorazione fine dining per guidare la sala del primo Thompson Hotel by Hyatt in Italia, nel cuore di Roma

di

Annalisa Zordan

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino a Palazzo Chigi
"Serve una cura di promozione"

Anno 16 - n. 29 -

Dove mangiare

La masseria pugliese nascosta tra i Monti Dauni con cucina e pizza autarchica

Siamo in provincia di Foggia, a Bovino, alla scoperta di un'azienda agrituristica che del territorio e dell'autoproduzione fa valore e bandiera

di Ada Palmieri

Dove mangiare

La masseria pugliese nascosta tra i Monti Dauni con cucina e pizza autarchica

Ada Palmieri

Lutto

È morta Alessandra Balocco

Alessandra Balocco, alla guida dell’azienda dolciaria di famiglia, ha affrontato con coraggio sfide personali e scandali mediatici, lasciando un’eredità di resilienza e leadership nel made in Italy

di

Redazione

In controtendenza

La vendemmia in Sicilia sta andando piuttosto bene, dopo due anni difficilissimi

Le prime elaborazioni di Assovini prospettano crescite anche del 20% in alcuni areali. Ottime previsioni per le uve frappato. Fari puntati anche su Etna, Pantelleria e Isole Eolie

di

Gianluca Atzeni

Nuovi progetti

"Come sarà l'albergo di lusso che apre nell’ex sede del PCI"

Dopo quindici anni accanto ad Anthony Genovese, il maître e sommelier lascia la ristorazione fine dining per guidare la sala del primo Thompson Hotel by Hyatt in Italia, nel cuore di Roma

di

Annalisa Zordan

Il vino a Palazzo Chigi
"Serve una cura di promozione"

Anno 16 - n. 29 -

ATTUALITÀ

Peppe Quintale: “Noi obesi non siamo presi sul serio”

Da 126 chili a 85 chili in poco più di un anno. Storia del conduttore e attore che ha affrontato un disturbo alimentare

Disturbi alimentari

di

Antonella Dilorenzo

Agroalimentare

La più grande azienda ucraina di polli vuole espandersi in Europa

Il più grande produttore avicolo acquisisce uno dei principali gruppi spagnoli, consolidando così il protagonismo di Kiev in questo settore. Ma non mancano le polemiche

di

Indra Galbo

Addio

Muore a 22 anni Genny, giovane pizzaiolo di Sorbillo

Il centro storico di Napoli piange la scomparsa di Genny, talento emergente della pizza, che ha combattuto contro una grave malattia

di

Redazione

PRIMO PIANO

Perché la vera cucina italo-americana merita rispetto

Dai boschi della Virginia alle campagne del Mississippi, storie di chi custodisce con orgoglio l’eredità degli emigrati italiani, tra ricette adattate e contaminazioni che meritano rispetto, oltre gli stereotipi

Benservito

di

Sonia Ricci

Itinerari

Il bistrot salentino che fa impazzire gli amanti del buon cibo

Un bistrot gentile tra colazione francese, merende salentine e un’idea al femminile della bellezza gastronomica

di

Serena Curto

Il dibattito

"I camerieri non sono secondi a nessuno, tanto meno agli chef"

Michele Armano, docente al Master per la Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia all'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa Napoli, risponde a Fabrizio Ievolella, manager a capo della società che produce il programma tv

di

Michele Armano

Da assaggiare

Che cos'è il mazzafegato, il salume umbro sconosciuto

Un salume, che letteralmente significa ammazza fegato, radicato nella tradizione contadina in particolare dell’Alta Valle del Tevere, al confine tra Umbria, Toscana e Marche

di

Ilaria Corona

Il racconto

Una pizzeria napoletana racconta Napoli con una docuserie

La serie firmata Masardona ha l’obiettivo di raccontare Napoli in modo autentico, lontano dai cliché turistici, attraverso i suoi protagonisti più significativi e appassionati

di

Ilaria Corona

Gambero Rosso TV

Conserve, sottoli e vino. Storia della cooperativa umbra amata da Giorgione

Vicino Perugia, una cooperativa agricola sociale coinvolge persone con disabilità in progetti di agricoltura, ristorazione e artigianato, creando opportunità concrete di lavoro

di

Ilaria Corona

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Recensioni | L'agriturismo toscano che sfida i ristoranti turistici con piatti creativi

di Simone Rosti

D’inverno si mangia in una sala in pietra con caminetto, d’estate sotto un bucolico pergolato: ecco la proposta del Ginepraio

Recensioni | Sul Lago di Como c'è un grande ristorante nato dentro una vecchia darsena

di Luca Cesari

Tra dosa indiani, tempeh alla brace e design firmato Patricia Urquiola, Il Sereno è il posto dove l’alta cucina parla con l’architettura contemporanea

Tendenze | Ecco come si mangia nella pizzeria a tema Harry Potter

di Ilaria Corona

Aperto a luglio 2023 in zona Ponte Mammolo, precisamente in Largo Russell, il locale si è ritagliato in poco tempo uno spazio speciale tra i fan della saga.

Pausa pranzo | La piccola gastronomia nascosta nel mercato di Garbatella

di Lorenzo Santucci

Trovare il box di YaLùz è facile: basta individuare la lunga fila che si forma davanti al banco pieno di ricette create giornalmente

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RISTORANTI

Vacanze

Alle spalle delle due spiagge più virali di Sardegna si nascondono tavole con i piatti dei pastori e dei carbonai

A ridosso delle due spiagge più “virali” della Sardegna, le più immortalate su Instagram e TikTok, si nascondono tavole rurali che propongono i piatti dei carbonai e dei pastori

di

Redazione

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Degustazioni

Degustazioni

Anteprima Vini d'Italia 2026

Montepulciano, Trebbiano e Pecorino d'Abruzzo: le nuove annate

Nonostante qualche vecchio problema che continua a trascinarsi dietro, il vino abruzzese sta provando a cambiare pelle. Per i bianchi il percorso è già ben avviato, la vera partita va giocata per il Montepulciano

di

William Pregentelli

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

di

William Pregentelli

I nostri assaggi

Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

Dalle grandi denominazioni, come Valtènesi, Franciacorta o Cerasuolo d'Abruzzo, a etichette meno note ma di grande carattere. Quella che vi proponiamo è una selezione di ottimi rosati italiani da nord a sud

di

Gambero Rosso

I nostri assaggi

15 ottimi Cannonau di Mamoiada, uno dei migliori fine wines del mondo

Tra le vette del nuorese il vitigno rosso sardo per eccellenza è il protagonista della produzione. Ecco una selezione dei migliori Cannonau di Mamoiada che abbiamo degustato durante Mamojà Vives

di

Raffaele Mosca

Bassa gradazione

Il Pinot Grigio delle Venezie introduce la versione low sotto gli 11 gradi

Low alcol e low calories: l'obiettivo è sperimentare nuovi stili per attrarre anche dei consumatori più giovani

di

Loredana Sottile

Il vertice a Palazzo Chigi

Distillazione, sgravi fiscali e promozione. Le richieste del mondo del vino

I sindacati incontrano la premier, i ministri Lollobrigida e Urso e il sottosegretario alla Salute, Gemmato. Diverse le proposte, anche strutturali, per affrontare il delicato momento economico delle imprese

di

Gianluca Atzeni

Anteprima Vini d'Italia 2026

Montepulciano, Trebbiano e Pecorino d'Abruzzo: le nuove annate

Nonostante qualche vecchio problema che continua a trascinarsi dietro, il vino abruzzese sta provando a cambiare pelle. Per i bianchi il percorso è già ben avviato, la vera partita va giocata per il Montepulciano

di

William Pregentelli

Guerra commerciale

Brunello, Prosecco e Amarone nel mirino: la tregua americana scade il 7 agosto

Veneto, Toscana, Piemonte e Trentino Alto-Adige rischiano di più. In corso le trattative tra Washington e Bruxelles. L'Uiv si appella al Governo e chiede sforzi diplomatici per arrivare a un'esenzione

di

Gianluca Atzeni

VINI

Low alcol

Un Chianti tra 9 e 10 gradi. Il Consorzio pensa a una tipologia alleggerita

La discussione sull’inserimento di una nuova versione nel disciplinare di produzione è iniziata. Il presidente Busi propone una sperimentazione “naturale”, senza l’uso di macchine per la dealcolazione.

di

Gianluca Atzeni

L'ora del caffè

Caffè Bristot, l’aroma autentico dell’espresso italiano per un'esperienza che va oltre la tazzina

CHANNEL

MINIGUIDE

Che cos'è il brodetto di Fano e dove mangiarlo in città

È una delle tante variazioni sul tema che caratterizzano il litorale Adriatico, e tra i più noti e apprezzati della tradizione marchigiana. Occhio a non sbagliare la ricetta…

Miniguida

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare il brodetto alla vastese sulla Costa dei Trabocchi

Sul litorale abruzzese, la zuppa di pesce è una religione: pesci scelti, tempi precisi, sugo denso e spaghettini finali buttati nel tegame

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Che cos'è il brodetto di Grado

La versione friulana di uno dei grandi classici del litorale italiano ha una caratteristica unica. Ecco quale

di

Valentina Marino

STORIE

Storia della lavastoviglie (inventata da una donna)

La vita è più facile con gli elettrodomestici. L’ultimo grande successo è la friggitrice ad aria, eppure non bisogna scordare cosa ha fatto la lavastoviglie per tutti noi

Storie femminili

di

Antonella Dilorenzo

Sagre estive

L'insospettabile sagra del Würstel che non si tiene in Germania ma in Abruzzo

Cosa ha a che fare l'Abruzzo con la Germania? A unirli la passione per i würstel, così amati tanto da essere omaggiati con una festa che va avanti da circa quarant'anni

di

Antonella Dilorenzo

Stati Uniti

Il diner che da 90 anni serve uno dei panini più buoni d'America

Un'istituzione di quartiere che resiste al tempo con un grande protagonista: il roast beef sandwich

di

Eleonora Baldwin

Classifiche 100%

La classifica

Bottarga di muggine: la classifica di quelle artigianali

I migliori 6 prodotti in vendita nel mercato di nicchia. Domina la Sardegna, presente in lizza con 10 bottarghe su 11 assaggiate. Solo una referenza è extraregionale: quella vincitrice

di

Mara Nocilla

La geografia dei sandwich

Mappa calorica degli iconici panini statunitensi

Viaggio coast to coast tra i grandi sandwich che raccontano l’America, tra immigrazione, comfort food e cibo di strada

di

Eleonora Baldwin

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Dietro i brand più forti c’è spesso la firma di CONPAC

di CONPAC

Conpac, la nuova azienda di Marco Valentinsig, è specializzata in social media e reputation management, in particolare sulla credibilità online e la costruzione dell’autorevolezza digitale

Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

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